Il primo sale, anche detto giuncata, è un formaggio fresco magro, delicato e comodo da tagliare. Il suo aroma ricorda l’odore del latte e i tipici sentori aciduli della cagliata fresca. Può essere mangiato fresco con dei pomodorini oppure cotto sulla piastra fino ad ottenere una leggera doratura oppure, per i più golosi, pastellato e fritto per qualche minuto.
La nostra scelta è di preferire prodotti a km 0, dalla mungitura del latte alla sua trasformazione in un’unica azienda.
CONSERVAZIONE: in frigo per 5-6 gg tra 2-4°C. Se tenuto più a lungo, su un piano traforato, è possibile stagionare il prodotto, facendo attenzione all’eventuale comparsa di muffa.
VALORI NUTRIZIONALI per 100 gr di prodotto
Energia Kcal 66
Grassi totali (gr) 3,6 di cui saturi (gr) 2,4
Carboidrati (gr) 4,9
Zuccheri (gr) 4,9
Proteine (gr) 3,4
Sale (gr) 0,23
